IL VINO Il Vino Valdostano
Scritto da tascapan il 11/04/2023
Marco Martin e il Vino della Valle d’Aosta
L’azienda vitivinicola Lo Triolet si trova ad Introd e produce uno dei migliori vini della Valle d’Aosta. L’azienda è guidata da Marco Martin e rispecchia l’enorme passione per la coltivazione del vigneto tipica dei vignerons valdostani.
L’azienda nasce nel 1988 con l’intento di reimpiantare i vecchi vigneti di famiglia mettendo a dimora una varietà precoce che assicurasse una maturazione ottimale anche agli 800-900 metri di altitudine del Comune di Introd.
La produzione è passata dalle iniziali 1.000 bottiglie alle attuali 50.000, grazie alla coltivazione dei vigneti situati in diversi comuni della Valle d’Aosta.
Fin da subito l’azienda vitivinicola ha riscosso grande successo e Lo Triolet è cresciuta notevolmente negli anni, sviluppando il suo interesse per la coltivazione della vigna.
Ad oggi, l’azienda di Marco Martin propone una vasta gamma di etichette tra vini bianchi, vini rossi e vini passiti.
La vinificazione: dall’uva alla bottiglia
La vinificazione consiste nel processo di trasformazione biochimica dell’uva in vino ed occupa un arco temporale che va dalla vendemmia nel mese di settembre alla successiva trasformazione del mosto in vino.
La cantina è il luogo dove si tiene la “magia”, ovvero dove le uve vengono trasformate in vino.
Il processo si svolge in questo modo: dapprima, avviene l’accurata pigiatura dell’uva appena raccolta, poi si procede con la pressatura delle uve a seguito di una macerazione che dura intorno ai 10 giorni.
I passi successivi prevedono la svinatura e la fermentazione in acciaio per 12-14 giorni a 25-28°.
Infine, l’affinamento del vino può aggirarsi intorno agli 8-9 mesi: per il Fumin DOC avviene per il 60% in barriques e tonneaux di rovere francese e per il restante 40% in botti di acciaio. In altri casi, come per esempio per il Pinot Gris e la Petite Arvine, avviene totalmente in acciaio.
Il lavoro di Marco Martin è quello di preservare al meglio la qualità dell’uva che ha inseguito per l’intera stagione, nel rispetto delle caratteristiche del prodotto.La tecnologia senza dubbio lo aiuta, ma sono le sue idee, esperienze e sensibilità a definire il carattere di ogni vino dell’azienda Lo Triolet.
