KÜCHE Favò: Entdecken Sie die kulinarische Tradition der Aymavilles mit dieser typischen Suppe

Im Herzen des Aosta-Tals, in dem kleinen Dorf Aymavilles, liegt ein gastronomischer Schatz, die Favò. Diese Suppe, die Einfachheit und Geschmack vereint, erzählt eine Geschichte von Tradition und dem täglichen Leben auf den Feldern. Die Favò ist ein Gericht der armen Bauern und wird morgens zubereitet, um am Abend genossen zu werden. Sie ist der perfekte Trost nach einem Tag harter Arbeit.

Ursprünge und Entwicklung von Favò

Tradition in der Küche der Aymavilles

Ursprünglich als einfache Gemüse- und Hülsenfrüchtesuppe konzipiert, ist die Favò seit Generationen ein Grundnahrungsmittel für die Bauern der Aymavilles. Im Laufe der Zeit hat das Rezept Variationen erfahren, die seinen Geschmack bereichert haben: Einige Köche fügen frische Wurst für eine kräftige Note hinzu, während andere es vorziehen, in Butter gebratene Schwarzbrotwürfel für eine knusprige Textur und einen reichen Geschmack zu verwenden.

Favò-Rezept: Zutaten und Zubereitung

Benötigte Zutaten

• 280 g geschälte frische Saubohnen
• 120 g Ditalini Rigati
• 350 g Vallivo Klassische Tomatensoße
• 100 g Alpiner Fontina-Käse
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Karotte
• 1/2 weiße Zwiebel
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 4 Salbeiblätter
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Schritte zur Vorbereitung

1. Zubereitung der Saubohnen: Beginnen Sie mit dem Putzen und Schälen der Saubohnen und entfernen Sie die äußere Haut.
2. Aromatische Sauté: Erhitzen Sie in einer Pfanne mit hohem Rand zwei Esslöffel Öl mit zerdrücktem Knoblauch und Salbeiblättern zum Würzen.
3. Kochen Sie die Saubohnen: Geben Sie die Saubohnen in den Topf, rühren Sie um und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang. Dann fügen Sie einen halben Liter Wasser hinzu und köcheln 40 Minuten lang.
4. Zubereitung des Soffritto di Verdure: Bereiten Sie in einer Pfanne eine gehackte Karotte und Zwiebel vor und braten Sie sie mit einem Esslöffel Öl an. Geben Sie die Tomatensauce hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang, wobei Sie sie mit frischem Basilikum anreichern.
5. Ditalini kochen: Geben Sie die Ditalini in den Topf mit den Saubohnen und kochen Sie sie bissfest. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fertigstellung des Gerichts: Geben Sie die Tomatensauce zu den Saubohnen und den Ditalini und mischen Sie sie gut durch. Servieren Sie das Gericht auf Tellern und geben Sie die Fontinawürfel dazu.

Warum sollten Sie Favò ausprobieren?

Favò ist nicht nur ein Gericht, es ist eine Erfahrung, die das Herz erwärmt und den Magen füllt, perfekt für alle, die die kulinarische Tradition des Aostatals genießen möchten. Mit seiner Kombination aus frischen, lokalen Zutaten erzählt dieses Gericht Geschichten aus vergangenen Zeiten und bietet authentische Geschmackserlebnisse, die Sie anderswo nur schwer finden.