VIN Vin de Valdostan
Written by tascapan on 11/04/2023
Marco Martin et le vin de la Vallée d’Aoste
La cave Lo Triolet est située à Introd et produit l’un des meilleurs vins de la vallée d’Aoste. La cave est dirigée par Marco Martin et reflète l’énorme passion pour la culture de la vigne typique des vignerons valdôtains.
L’entreprise a été fondée en 1988 dans le but de replanter les anciens vignobles familiaux en plantant un cépage précoce qui garantirait une maturation optimale même à l’altitude de 800-900 mètres de la commune d’Introd.
La production est passée de 1 000 bouteilles à l’origine à 50 000 bouteilles aujourd’hui, grâce à la culture de vignobles situés dans plusieurs communes de la Vallée d’Aoste.
Dès le départ, le domaine viticole a connu un grand succès et Lo Triolet s’est considérablement développée au fil des ans, en s’intéressant à la culture de la vigne.
À ce jour, la société de Marco Martin propose une large gamme d’étiquettes comprenant des vins blancs, des vins rouges et des vins passito.
La vinification : du raisin à la bouteille
La vinification est le processus de transformation biochimique du raisin en vin et couvre une période allant de la vendange en septembre à la transformation ultérieure du moût en vin.
C’est dans la cave que s’opère la « magie », c’est-à-dire la transformation du raisin en vin.
Le processus se déroule comme suit : les raisins fraîchement récoltés sont d’abord soigneusement écrasés , puis pressés après une macération d’ une dizaine de jours.
Les étapes suivantes comprennent le soutirage et la fermentation en acier pendant 12-14 jours à 25-28°.
Enfin, l’élevage du vin peut durer de 8 à 9 mois : pour le Fumin AOC, 60 % des vins sont élevés en barriques et tonneaux de chêne français et les 40 % restants en fûts d’acier. Dans d’autres cas, comme pour le Pinot Gris et la Petite Arvine, il se fait entièrement en acier.
L’œuvre de Marco Martin La technologie l’aide sans aucun doute, mais ce sont ses idées, son expérience et sa sensibilité qui définissent le caractère de chacun des vins de la cave. Lo Triolet.
