Jovençan Le Quendoz

Le Quendoz : tradition, qualité et saveurs authentiques de la Vallée d’Aoste

Le Quendoz est une exploitation agricole située à Jovençan, dans la banlieue d’Aoste, où la passion pour l’élevage et la production de fromage se transmet depuis des générations. Vincent, aujourd’hui à la tête de l’entreprise, poursuit le travail commencé par son père Elio et son grand-père Emmanuel, en perpétuant une tradition qui valorise le territoire et respecte la nature.

Fontina AOP et fromages d’excellence

Le cœur de la production du Quendoz est la Fontina AOC, fabriquée aussi bien en hiver qu’en été, lorsque les animaux se nourrissent d’herbes fraîches de montagne dans les pâturages alpins.
Au fil du temps, la fromagerie a élargi son offre en proposant des fromages spéciaux tels que la Quendine, le Fromadzo Mégro, la Vieille et le Rebletzen, qui sont d’authentiques expressions de la région de la Vallée d’Aoste.

Élevage et production artisanale

Outre les fromages, le Quendoz se consacre avec soin à l’élevage de bovins, en croisant la race valdôtaine avec d’autres races à viande pour la préparation de paquets familiaux. L’exploitation élève également des porcs pour produire des charcuteries typiques comme le Sauseusse et le Boudin, ainsi que des poules pondeuses pour assurer une récolte quotidienne d’œufs frais et authentiques.

Le point de vente et l’Agribar

En 2024, le Quendoz ouvre son magasin à la ferme, un espace où les visiteurs peuvent acheter les produits de l’entreprise, de la Fontina à la charcuterie, ainsi qu’une sélection de spécialités locales telles que des vins, du miel, du genépi et du jus de pomme. La même année est né l’Agribar, un lieu accueillant où l’on peut déguster les fromages et les charcuteries de l’entreprise, accompagnés de vins et de bières artisanales ou du meilleur jus de pomme de la région. Le Quendoz est synonyme de qualité, de tradition et d’amour de la terre, un point de référence pour ceux qui souhaitent découvrir les saveurs authentiques de la Vallée d’Aoste.